Sauerteig Brownies ohne Ei

Überblick

Zutaten

• 120 g Schokolade Zartbitter
• 60 g Butter oder eine pflanzliche Alternative
• 100 g brauner Zucker
• 100 g weißer Zucker
• 100 g Sauerteigstarter
• 140 g Milch oder eine pflanzliche Alternative
• 100 g Espresso
• 90 g Mehl Typ 405
• ½ TL Natron
• 100 g Schokostückchen Zartbitter
• 50 g Kakao ungesüßt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 ℃ Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Die Butter und die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend den braunen und den weißen Zucker solange unter die Butter-Schokoladenmischung rühren bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben.
3. Das Mehl mit dem Natron, Kakaopulver und Salz vermischen und mit der Milch, dem Espresso und dem Sauerteigstarter zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Butter-Schokoladen-Mischung vorsichtig unter den Teig mischen. Anschließend die Schokostückchen unter den Teig heben.
5. Eine flache Ofenform oder ein tiefes Backblech einfetten und mit Mehl, Grieß oder Paniermehl ausstauben. Den Brownieteig in die Form füllen und glattstreichen.
6. Die Brownies zirka 30 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen.