Saftiger Schokokuchen in Herzform

Überblick

Zutaten

Für den Rührteig

• 100 g weiche Butter und Fett für die Form
• 100 g Zartbitterschokolade
• 4 Eier (Größe M)
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 100 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 30 g Mehl

Für die Glasur

• 100 g Johannisbeergelee
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 1 EL Öl

Zubereitung

1. Das Rezept ist für 1 Herzform (z.B. Backrahmen in Herzform, 1 Liter-Inhalt):
2. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Form fetten. Schokolade hacken, in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen.
3. Eier trennen, dabei darauf achten, das keine Eigelbreste zum Eiweiß rutschen. Butter mit Puderzucker, Schokolade und Eigelben cremig rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz mischen und mit den sauberen Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Hälfte des Eischnees unter die Schoko-Masse ziehen. Mandeln mit Mehl mischen, mit restlichem Eischnee locker unter die Masse heben.
4. Teig in die Form füllen, im Ofen ca. 60 Minuten backen (ggf. Stäbchenprobe durchführen). Kuchen leicht abgekühlt aus der Form lösen. Gelee erwärmen, Kuchen damit überziehen. Zartbitterkuvertüre hacken, mit Öl in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Schokokuchen in Herzform damit überziehen, Glasur fest werden lassen. Nach Belieben weiße Kuvertüre hacken und schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen. Ein kleines Loch in den Gefrierbeutel schneiden und feine weiße Linien auf den Kuchen spritzen. Kuchen evtl. mit essbaren Blüten garnieren.