Überblick
Zutaten
- 200 ml Milch
- 75 g Butter
- 1 Würfel Hefe
- 70 g Zucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Zimt
- 6 g Salz
- 150 g Rosinen
Rosinenbrot
🏷️ Brot › Hefe
Ob zum Frühstück, Brunch oder als Snack zum Nachmittags-Kaffee – Rosinenbrot kommt immer gut an. Ob mit Butter bestrichen oder einfach so vernascht, das süße Hefebrot ist super-luftig und einfach herzustellen.
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Zubereitung
- Milch mit Butter im Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.
- Mischung in eine Schüssel geben.
- Hefe hineinbröseln, Zucker darüber streuen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
- Ei hinzugeben und verrühren.
- Mehl mit Zimt und Salz vermischen und hinzugeben.
- 5 Minuten mit Knethaken kneten.
- Dann aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen kurz weiterkneten.
- Jetzt die Rosinen in den Teig einarbeiten.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Teig nochmal gut durchkneten, dann länglich formen und in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben.
- Nochmals abgedeckt für 40 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Rosinenbrot mit Milch bestreichen.
- Auf unterster Schiene im Backofen ca. 40 Minuten backen.
- Nach dem Backen nach wenigen Minuten aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Ablaufplan
Startzeit ↔ Fertigzeit. Optional parallel mit at.
| Dauer / Zeitpunkt | Schritt |
|---|---|
| Fertig um | – |