Zitronenkuchen – Rührkuchen mit Sauerteig

Überblick

Zutaten

• 170 g Butter
• 200 g Zucker
• 350 g Sauerteigstarter oder altes Anstellgut
• 350 g Weizenmehl Typ 405
• 4 TL Backpulver
• 4 Eier
• 2 Zitronen Bio-Qualität (Saft und Abrieb)
• 1 Prise Salz
• Milch nach Bedarf
• Optinal
• 2 EL Blaumohn für Lemon Poppyseed Kuchen
• Zitronensaft und Puderzucker für die Glasur

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
2. Die weiche Butter mit Zucker, Eiern Zitronensaft und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Anschließend den Sauerteigstarter unterrühren.
3. Mehl, Salz und Backpulver (und nach Wunsch den Blaumohn) mischen. Die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermischen.
4. Wenn ihr kleine Eier oder Zitronen verwendet habt oder euer Starter eher fest ist, kann es sein, dass ihr ein paar Schlucke Milch dazu geben müsst bis euer Teig die richtige Konsistenz hat. Wie bei einem klassischen Rührkuchen sollte der Teig weich und cremig sein, aber nicht vom Löffel fließen.
5. Eine Kastenformen* einfetten, den Teig vorsichtig einfüllen und glatt streichen.
6. Den Zitronenkuchen zirka 60 Minuten backen, solange bis der Kuchen die Stäbchenprobe besteht.
7. Optional: Für die Glasur Puderzucker nach und nach mit Zitronensaft mischen bis ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Die Glasur auf dem lauwarmen* Kuchen verteilen.