Käsekuchen ohne Boden mit Heidelbeeren

Überblick

Zutaten

• 350 g Heidelbeeren
• 4 Eier
• 240 g Zucker
• 750 g Speisequark (20 %)
• 500 g Mascarpone
• 60 g Mehl (oder Speisestärke)
• 1 Pck . Vanillepuddingpulver
• 1 TL Vanille Paste
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Prise Salz
• 200 ml Milch
• 100 g Sahne

Zubereitung

1. Heidelbeeren putzen, waschen und trocken tupfen.
2. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer auslaufsicheren Springform (24 cm)* leicht fetten.
3. Eier, Vanille Paste, Salz und Zucker mit einem Schneebesen verrühren, nicht aufschlagen.
4. Mehl, Puddingpulver dazugeben und verrühren. Quark und Mascarpone unterrühren.
5. Zitronensaft dazugeben und verrühren.
6. Milch und Sahne dazu geben und zu einer glatten Masse rühren.
7. Käsemasse in die Form füllen.
8. Heidelbeeren darüber streuen.
9. Im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand des Käsekuchens entlang fahren, damit der Käsekuchen nicht einreißt.
10. Sobald der Käsekuchen goldbraun ist (er darf in der Mitte noch ein wenig wackeln), den Backofen aus machen und bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen.
11. Tipps:Am besten lässt er sich schneiden, wenn er eine Nacht im Kühlschrank stand.
12. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.
13. Tipps: Am besten lässt er sich schneiden, wenn er eine Nacht im Kühlschrank stand. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.