Hefezopf mit Rosinen

Überblick

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 60 g Zucker
• 100 g weiche Butter
• 0,5 Würfel frische Hefe
• 200 ml Milch
• 1 Ei (Gr. M)
• 1 Prise Salz
• 100 g Rosinen

Außerdem

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• 2 EL Hagelzucker

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Die Butter in Stücken an den Mehlrand geben. Frische Hefe in die Mulde bröckeln. Milch lauwarm erwärmen und über die Hefe gießen. Mit einer Gabel Hefe und Milch miteinander zu einem kleinen Vorteig vermischen und diesen an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Ei und Salz zugeben und 5 Minuten kräftig miteinander verkneten. Die Rosinen zugeben und alles nochmals mehrere Minuten zu einem kompakten Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Teig in 3 gleichgroße Portionen teilen und zu 40 cm langen Teigsträngen formen. Die Teigstränge zu einem Zopf flechten und diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zopf abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
4. Währenddessen den Ofen auf 180 Grad Ober- /Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eigelb mit der Milch verquirlen und den Zopf mit der Mischung bestreichen. Den Hefestollen mit Hagelzucker bestreuen, im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen und den Osterzopf mit Rosinen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. Der Hefezopf mit Rosinen ergibt ca. 16 Scheiben.