Apple Pie

Überblick

Zutaten

Für den Teig

• 320 g Weizenmehl (Type 405)
• 3 EL Puderzucker (ca. 30 g)
• 1 Prise Salz
• 220 g kalte Butter
• 2 EL kaltes Wasser
• Etwas Butter für die Form

Für die Füllung

• 1,20 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Braeburn)
• 1 Bio - Zitrone
• 100 g brauner Zucker
• 0,5 TL Kardamom
• 1 TL Zimt
• 30 g Semmelbrösel
• 1 Ei (Gr. M)

Servieren

• Nach Belieben Vanillesauce zum Servieren

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl mit Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken zugeben. Mit den Händen verkneten. Kaltes Wasser zugeben und zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Inzwischen für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Saft auspressen und zusammen mit dem Abrieb zu den Äpfeln geben. Zucker und Gewürze ebenfalls untermischen.
3. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Quicheform (Ø 28 cm) fetten. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und etwas größer als die Form ausrollen. Die Form damit auslegen. Teig am Rand andrücken. Überstehenden Teig am Rand mit einem Messer abschneiden.
4. Übrigen Teig dünn ausrollen und mit einem Messer oder Teigrädchen in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Teigboden mit einer Gabel einige Male einstechen. Semmelbrösel darauf streuen. Apfelfüllung einfüllen und etwas andrücken. Teigstreifen als Gitter auf die Füllung legen, Teigenden am Rand andrücken.
5. Ei verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Den Apple Pie im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 45 Minuten backen. Mindestens 1 Stunde auskühlen lassen. Nach Belieben mit Vanillesauce servieren. Der Apple Pie ergibt ca. 12 Stücke.