Apfelkuchen mit Pudding

Überblick

Zutaten

Für den Mürbeteig

• 250 gr Weizenmehl (Type 405)
• 70 gr Zucker
• 1 Prise Salz
• 130 g Butter
• 1 st Ei (Gr. M)
• Etwas Butter für die Form

Für den Pudding

• 450 ml Milch
• 1 Pck Vanillepuddingpulver (à 37 g)
• 50 gr Zucker

Für die Streusel

• 120 gr Butter
• 120 gr Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 gr Weizenmehl (Type 405)

Außerdem

• 800 gr Äpfel
• 2 EL Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. 250 g Weizenmehl (Type 405),70 g Zucker,1 Prise Salz,130 g Butter,1 Ei (Gr. M),Butter zum Fetten
2. Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Kalte Butter in Stücken und Ei zugeben. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten. Einen Springformboden (Ø 26 cm) fetten und den Teig zu einem Boden mit ca. 4 cm hohem Rand in die Form drücken. Kaltstellen.
3. 450 ml Milch,1 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g),50 g Zucker
4. Für die Füllung 4-5 EL der Milch mit Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Übrige Milch in einem Topf erhitzen. Puddingmix mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren und eine Minute bei niedriger Hitze köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken.
5. 120 g Butter,120 g Zucker,1 Prise Salz,200 g Weizenmehl (Type 405)
6. Für die Streusel Butter in Stücken, Zucker und Salz mit den Händen grob verkneten. Mehl zugeben und zu Streuseln verarbeiten. Beiseite stellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
7. 800 g Äpfel
8. Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ausgelegte Springform aus dem Kühlschrank nehmen. Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Lauwarmen Pudding darauf geben und glatt streichen.
9. 1–2 EL Puderzucker zum Bestreuen
10. Apfelstücke darauf streuen und komplett mit den Streuseln bedecken. Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 55 Minuten backen. Kuchen mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. Der Streuselkuchen mit Apfel und Pudding ist im Kühlschrank ca. 2-3 Tage lang haltbar.